北京西瓜保鲜冷库

使用现代化的小型冷库，在一个保温良好的建筑内，配备机械制冷设备。根据西瓜的贮藏特性，对贮藏环境中的温度、湿度和气体成分进行人为的调节和控制，以延长西瓜的货架期。。西瓜贮藏应选择含糖量高、风味好、色泽鲜艳、藤部和果面无病虫害的中晚熟、耐贮藏品种。现将西瓜冷藏保鲜技术的具体操作规程说明如下：

西瓜采收要求

1. 成熟度选择西瓜的成熟度与品种、播种期、座果后积温有密切关系。同一品种每年可能在不同的时间成熟。要确定收获的成熟度，建议使用非破坏性的果蔬测量仪。将测量仪探头的中心线对准水果的中心点。如果温度低于8度，是未熟的瓜，如果大于8度，是熟的瓜。要冷藏的西瓜，要选择成熟度80%的西瓜。夏、秋两季西瓜从冷库中取出时，水珠容易凝结在西瓜表面，从冷库中取出后保质期很短，所以西瓜在从冷库中取出来之前需要逐渐加热。

2. 收获方法：晚上收获有利于降低产品的温度。采摘时，在瓜茎的上端留5厘米的枝条，以减少水分蒸发和伤口感染。

预冷西瓜

预冷是指在进入冷库前，以较快的速度将西瓜冷却到规定的温度范围，以更好地保持西瓜原有的品质。比较简单的预冷方法是将采摘后的水果堆在地里，晚上进行预冷，第二天早上气温回升之前，将水果存放在仓库里。西瓜在储藏后一周内，在冰箱内循环冷空气降温，利用热传导和蒸发潜热降温，使西瓜保持在与冷库相同的温度。一般温度为8—12℃，相对湿度为80%左右，较低贮藏温度可控制在5—6℃。

西瓜在冷库里能存放多久？

西瓜在冷库中的存放时间与西瓜品种、西瓜成熟度、含水量、冷库温度和湿度等多种因素有关。8—9成熟、含水量在92%左右的西瓜，放在温度为2—4℃、相对湿度为75%—85%的冷库中，可保存14—21天。在我国主要西瓜品种中，金钟冠龙为中晚熟品种，新红宝为晚熟品种，寿山为中熟品种，应更适合冷藏贮藏。