目前，储藏用
冷冻库多为保鲜冷冻库和冷冻库这两种使用率较高的类型。除了这两种冷冻库外，还有气调冷冻库、真空冷冻库等，不过它们的使用率不高。今天，冷冻库制造商将简单介绍这两种冷冻库的特点。
什么是
气调保鲜库呢？气调保鲜是在保鲜的基础上，通过控制蔬菜贮藏环境中的气体，使蔬菜获得更好贮藏效果的冷藏方法。
气调冷冻库是目前较为先进的水果蔬菜保鲜贮藏方法。与普通保鲜冷冻库相比，气调冷冻库可以将水果蔬菜的贮藏时间延长一倍，水果蔬菜出库后的货架期可以增加到 21 - 28 天，是普通保鲜冷冻库的 3 - 4 倍。蔬菜能够保持的新鲜度、营养成分、颜色等与新采摘的状态几乎没有差异，所以这种冷冻库类型的贮藏效果良好。但是，气调冷冻库的贮藏产品需要采用全进全出的出入库方式，适用于长期贮藏反季节销售的产品和淡季的产品。用气调保鲜冷冻库贮藏，便于检测和控制贮藏环境中的气体成分。不过，气调冷冻库比普通保鲜冷冻库成本更高，需要增添昂贵的气调设备。
真空储存保鲜又称减压储存保鲜，它是气调储存的升级。将果蔬及其他生鲜食品放置在密闭仓库内，在降温过程中把储存仓库内的空气抽出，进行减压降氧。使冷冻库内对储藏物有害的气体排出或消失，为蔬菜的长期储藏创造了有利条件。真空储存冷库与
气调冷库有所不同，真空储存冷库只改变储存环境中空气的总含量和密度，而不改变空气成分和组合比例。
真空
冷藏库在正常运行中可以同时连续完成真空预冷和减压冷藏过程，减少了储藏的技术环节。由于仓库内储存的蔬菜不需要气密包装，仓库内可以连续进行消毒、灭菌、抑制霉菌，满足蔬菜贮藏中低温、高湿、低氧、高效防腐这四个要素，贮藏保鲜期比普通冷藏保鲜长 1 - 2 倍。减压冷藏库不仅可以贮藏保鲜蔬菜、肉类、水产、花卉，还能贮藏高级生物产品以及文件、胶卷、文物等不能在常温常压下贮藏的物品。目前，真空冷冻库的成本与
气调库的成本基本相近。与普通冷冻库相比，真空冷冻库的使用率较低。
真空冷冻干燥方面，西欧以进口脱水蔬菜为主，脱水蔬菜既可以直接添加到方便食品中，也可以作为进一步深加工的原料。脱水蔬菜的干燥方法有热风干燥、远红外干燥、微波干燥、膨化干燥等。真空冷冻干燥是将切好的材料在密封的容器内冻结，使其中所含的水变成冰，然后在高真空度下加热，将材料内部的冰晶直接升华为水蒸气排出的一种干燥方法。
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